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章丘老柴火烧:带你了解正宗山东火烧的做法

作者:laochai发布时间:2019-10-13 16:36

章丘老柴火烧:带你了解正宗山东火烧的做法
只要是山东人应该都知道火烧这个食物,可以说在很久以前火烧就已经开始流行了,并且在古代的时候还有专门写火烧的诗句“何处飘来火烧香,疑似御膳临梓乡,美馔固出柴家门,老柴火烧誉八方”,所以也就学会了做火烧,可以说家里面基本上每天都要做一遍,孩子也特别的喜欢吃,每次都会吃的很多,火烧也算是山东的一个特色的小吃了,而且也是非常的经典。
   火烧的口味是非常的经典,而且也很有名气,火烧的外型特别像原来古代人们腰带上的钱包,并且刚做好的火烧是非常的好吃的,颜色是金黄色,并且很香,口味也是非常的不错,如果这个时候在配上一碗汤那就更加的满足了,我们搭配的汤也是有讲究的,很多人都喜欢火烧搭配鸡蛋汤,牛肉汤,吃到一起真的很美味,如果学会了这道菜,每天做给家人和孩子吃可以说是非常的幸福的。
  在做火烧之前我们要先把制作火烧用到的配料给准备好,先准备好面粉150克,然后是猪的后腿肉150克,还有姜需要一个,植物油需要2勺,花椒粉根据自己习惯,一勺或者2勺都可以,接着是调味的,生抽需要1勺,甜面酱需要1勺,木耳需要5朵,但是要注意的是木耳是要泡开的,还有大葱要1根,味精需要1勺或者2勺,还有香油需要1勺,准备好这些配料就可以开始制作了。
 第一步,我们需要开始和面,这个时候在面粉当中要加入适量的清水,之后在揉成一个面团的形状,接着盖上一层保鲜膜,要把面团醒上二十分钟。
 第二步就是把刚才准备好的猪肉给剁成馅或切成小肉块。
 第三步就是把姜给切成小粒的形状,然后在水里面泡15分钟就可以了。
 第四步就是把刚才我们剁好的肉馅给加入花椒粉,还有生抽,味精以及甜面酱,姜的水分不能一下子就放完,需要分三次加入最好,加入到肉馅里面,之后再搅拌均匀。
 第五步就是把木耳要提前得奖进行泡发才可以。
 第六步就是把木耳和大葱要剁碎,但是要记住一点,是分别的剁碎。
 第七步就是把剁碎的木耳还有葱花要加入到刚才的肉馅里面,之后在放入盐还有香油以及植物油,接着就是搅拌均匀。
 第八步就是把刚才已经醒好的面团给分成大小一样的形状。
 第九步就是把刚才已经分好的面团用擀面杖给擀成一个长方形,之后在上面在加入肉馅,要铺均匀。
 第十步就是把面皮的两边卷起来
 第十一步就是在锅里面倒入植物油,之后把刚才已经准备好的火烧放入到烤炉里面进行烤制,烤到两面都是金黄色的就可以了。
说起火烧,小编还想给大家普及两点的知识,火烧在清代的时候,也就是1876年的时候就已经在山东出现了,是来自农村的一对夫妇字山东的市场里面摆起了摊买起了火烧,并且这对夫妇做的火烧都是很不错的,当时的猪肉馅比我们的要香很多,那个年代的猪肉都是纯天然饲养的,所以味道就比较好,也就是因为这对夫妇,火烧才被人给渐渐的知道,因为这对夫妇做的很好吃,所以慢慢名气就大了,生意也是越来越好,一直流传到了现在。
老柴火烧至今经过十几年的不断改进,老柴火烧才有了更具独特的口味。色如黄金、皮如麻酥。精肉火烧、糖酥火烧、黑白芝麻火烧、果酱火烧、火腿火烧等,品种齐全所以得到广大美食顾客的认可。章丘电视台美食客栏目组来总店,录制专题报道。录制了整个操作过程,也检证了所有原料,全都是国家质检总局颁发的合格证书产品。也得到了节目组人员的赞同!有了对广大消费者的身体健康保障,大家才能放心食用,这也是老柴火烧深受大家一致好评的只要因素。
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 还有一个知识点就是火烧除了烤之外,每个地区的做法都是不一样的,最常见的就是小编说的这个做法,在山东火烧的做法大部分是烤,而且烤好的火烧要不然是夹驴肉,要不然就是夹菜,和我们提前把肉馅铺上去的做法不一样。
今天的“章丘老柴火烧:带你了解正宗山东火烧的做法