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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

山东老柴家的创业故事:卖火烧年赚六十多万

作者:laochai01发布时间:2019-12-26 15:02

 

在章丘的街头,有一家叫“老柴火烧”的火烧店门口,总是排着长长的队伍,他们就为买一个一元钱的油酥火烧,这种排队买烧饼的场面从开业一直持续到现在。

一时间,竟抢了旁边百年老字号的风头。这家仅20平米的小店里,6名员工,一个月的营收四五万元。老柴家的火烧,为何这样火?

 

说起老柴家油酥火烧的幕后推手,就要说创始人老柴了,老柴从小就喜欢吃火烧,但是附近的火烧都有各种各样的缺点,不符合自己的要求,就决定自己制作火烧,至今经过十几年的不断改进,老柴火烧才有了更具独特的口味。色如黄金、皮如麻酥,精肉火烧、糖酥火烧、黑白芝麻火烧、果酱火烧、火腿火烧等,品种齐全所以得到广大美食顾客的认可。.

 

如果说,近年来以土家掉渣饼为代表的街边小店先后火了一把的话,但终究抵不过时间的检验,大多几个月,多则一年的生命周期,昙花似的瞬间凋零。这种以炒作噱头为主,赚完“尝鲜”钱后,迅速撤离。要想街边餐饮店持久火爆,必须把握两个要素,一是新品口味独特,符合大众选择的价格,同时必须保证真材实料。老柴家给出了答案。

 

只做一种产品

 

随着高端经济受政策影响,街边经济以小而灵活的特点顺势崛起,相对其他高投资领域,街边小店以专一性、投资小、回收快、获利丰的特点,街边经济已占领中小投资者的主导。也是最终回到刚起步时的小餐饮的缘故。

 

选择火烧,老柴受了麦当劳模式的启发。

 

麦当劳1990年进入中国市场,1700多家店在中国遍地开花。尽管中美有着饮食差异,但汉堡包却能受到各地人的喜欢,究其原因在于面包夹层下,丰富多样的的食材,在保证口味的同时,围绕招牌口味不断丰富其产品线;同时,麦当劳主动融合中国人的口味习惯,以此避免“水土不服”。这种研发既便捷,也能满足不同人群的口味需求。

 

老柴中脑中搜索着,自己要经营的项目怎样才可以匹配汉堡包的特性,他想到了第一次创业特意去山东学习过的——火烧。火烧是我们理解的馅饼,类似汉堡包,在保持外层酥脆的同时,中间可以填充不同的馅料以此丰富口味。

 

这给老柴家火烧丰富产品打开了阀门——老柴家的做法是围绕“油酥火烧”主题做文章。要让客户对老柴家形成主题印象,当时老柴的理念是:火烧就是老柴家,老柴家就是火烧。如此通过产品与品牌的互相强化,以此形成老柴家的专一性。也是街边经济的制胜砝码。