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老柴火烧lchs——院子火烧之乡“山东章丘”

作者:laochai发布时间:2020-06-11 11:23

 

山东济南章丘老柴火烧,县志记载己有七百余年历史。其工艺独特,色、香、味俱佳。是很独特的小吃食品。六七十年代经供销社扩展经营普及全县,现己形成规模。改革开放以来不少人走出去在全国各地经营,深受食客欢迎,且效益可观,发展前景良好,因此,章丘赢得了“中国·火烧之乡”的美誉。
     在我国历史上,火烧的制作工艺最早是由班超出使西域时带回来的。据《续汉书》记载:灵帝好“胡饼”,“胡饼”指的就是今天的火烧。火烧,在国人生活中,扮演着既是调口零食又是裹腹主食的角色,生活必须,不可或缺。在几千年中华美食文化中,南北各地以不同的配料、制作方法,而创作出味道百般形色各异的烧饼产品,促使该食种的不断演进与传承。唯独老柴火烧的制作工艺和手法独具特色在全国独一无二。六百多年前,明太祖朱元璋召见刘伯温吃烧饼火烧一事,从而留下历史上著名的“烧饼歌”典故,流传至今。
     老柴火烧传承人老柴柴五十年代加入合作社食堂,后转入县合作食堂,六十年代、七十年代全县各供销社食堂相继效法经营。八十年代至今,全县个体经营者如法制作,广为传播,现今已走出章丘辐射周边及大中小城市。
     在面食中,火烧兼具其它面食中的松软、酥脆、清香、温润之性。食之唇齿留香,回味绵长。九十年代之前,火烧烧饼,成为孩子随父母赶集时最具代表性的奢侈食物。县供销社统一定价一个烧饼四两粮票一角二分钱(没有粮票的按二角一个,称为议价),那种一家人掰开了分着吃的香甜脆酥的滋味,令人流连忘返。找一张书纸摊在地上,烧饼的脆渣和芝麻掉在纸上,还可撮起再嚼。直至吮完粘在指头上的最后一颗芝麻,这块烧饼才算完成它的全部诱惑。
    老柴火烧经过几十年的发展,老柴火烧更具独特的口味。色如黄金、皮如麻酥。精肉火烧、糖酥火烧、黑白芝麻火烧、果酱火烧、火腿火烧等,品种齐全所以得到广大美食顾客的认可。章丘电视台美食客栏目组来总店,录制专题报道。录制了整个操作过程,也检证了所有原料,全都是国家质检总局颁发的合格证书产品。也得到了节目组人员的赞同!有了对广大消费者的身体健康保障,大家才能放心食用,这也是老柴火烧深受大家一致好评的只要因素。